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k*kitchen

手作りお菓子、手作りパンの記録をマイペースで書いています。



ブルーベリーのクリームチーズケーキ :: 2015/06/29(Mon)

   今日はとってもいいお天気になりましたね~
 
   週末は楽しく過ごされましたか?うちはスカウトの募金活動半日でなんだか1日が終わりもう1日はブルーベリー狩りに行ってきました。まだ少し早いようなのですが、それでも黙々とみんなが採ったお陰で1時間半程で4キロ弱採れました。採った分は量り売りで売ってもらえるんです。
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鈴なりにいっぱいブルーベリーがなっていてもう夢中で採ってたんです。楽しいですよ~味見しながら(笑)7月中旬頃が一番いいらいしです(*^_^*)

そして今日のおやつに作ったのがこちら
20150629150722648.jpg

砂糖も控えめ粉もほんの少し。クリームチーズと少しのサワークリームとブルーベリーたっぷりで。
スフレっぽく作ろうか迷った挙句、そのまま焼きました。
20150629150752736.jpg

そしたらこんな感じにできたのですが・・・
底にシュクレ敷いて焼いたらよかったね~生地に入れたブルーベリーがソース状になっちゃいました。
贅沢にたっぷりのブルーベリーを入れて焼いたお菓子。甘酸っぱくて美味しいだろうなぁ。

早く帰って来て~~~
待ってるよ~♡

では、今週も一週間梅雨のジメジメに負けず頑張りましょうね*

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アメリカンチェリーのパウンドケーキ :: 2015/06/25(Thu)

   いいお天気!!南側の窓からカーテンがなびいて心持ち涼しい感じはするけど暑いね~

   洗濯物はあっという間に乾くからいいけど・・・

   先日、アメリカンチェリーが安くって買って炊いて冷凍しておこうと思ったのですが、まだやらなくていいか!!また今度で・・・(邪魔臭かったので)と思いフレッシュをそのまま食べたり今日はそれでパウンドケーキを焼いてみました。
20150625135854eee.jpg

アメリカンチェリーの種取りしたら手がすごく染まってる~
この種取りせずにそのまま使うと食べるときに面倒だし美味しさが半減するような感じよね・・・やっぱり外したほうが美味しくもなるね。最近、クランブルをのせたケーキは子どもたちも食い付きが違うようでなんでものせてるような気がする(笑)
けど、私ものせたほうが好きだし(*^_^*)
20150625135842e04.jpg

今日のクランブルは大き過ぎて重たかったのか下がってる(笑)けど、大丈夫!!ケーキも見た目違うよね~(笑)いや、見た目大切か・・・
半分、ご近所さんにおすそ分け。子どもちゃんたちの今日のおやつにしてあげてね~

うちの子たちも喜んで食べてくれるといいなぁ~

では、暑いのでみなさんご無理なさらずにしてくださいね*


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ブルーベリータルト :: 2015/06/22(Mon)

   蒸し暑いですね~
   今、夕立のような激しい雨が降ったのですが、涼しくならないなぁ・・・

   ちょっと雨が降るだけで随分、違うんだけど・・・

   先日、パパがフレッシュのブルーベリーをたっぷり買って来てくれてそれでブルーベリータルトを作ってほしいということなので作ったのですが・・・
20150622163436233.jpg

タルト生地を敷き込んで生地を作りそこにフレッシュブルーベリーを混ぜて焼いています。
たっぷりブルーベリーを入れて焼いているから食べるのが楽しみだったのですが、これはねブルーベリーの味が薄くちょっと甘みが足りない感じのタルトになっちゃい不評でした(^_^;)
20150622163448dd9.jpg

見た目美味しそうに見えるでしょ!!ブルーベリーがたっぷり入って(笑)ブルーベリーを味見した時はしっかりした味だったから砂糖の量もこのままで作ったのに!!
味にアクセントがないんです。甘みがないから味がぼやけている感じで・・・
そしてパパが作ってほしかったタルトはダマンド生地に生クリームをいっぱいうねうね絞ってその上にブルーベリーの飾りのタルト。

せっかく買って来てくれたのにごめんね。またパパの食べたいタルト、作るからね*
またブルーベリー買って来てね(笑)

では、今週もがんばりましょうね*


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プルマンとチーズスティックパイ :: 2015/06/19(Fri)

   どんより雨のお天気で体もだるいししんどい~
   早く梅雨明けてほしいなぁ~

   昨日、夜に焼けたプルマンが私にしたらすごくきれいにホワイトラインが出たんです。
20150619131318431.jpg

レーズン酵母中種30%です。こんなすべてにホワイトラインが入るの1年に1回くらいよ~(笑)
焼けてからにんまりしながらずっと眺めていました。
残念ながら朝、カット写真が撮れなかったので・・・それならばお昼にサンドイッチを作りました。
2015061913130724a.jpg

こんなことないから嬉しくって嬉しくって私、一人でサンドイッチ作ってランチよ(*^_^*)そんな大したものはないのですが・・・(笑)
満足です。今日のプルマンも美味しく焼けますよ~に*

   さて、今日のおやつは先日お菓子教室で余った二番生地のパイ生地を焼きました。
20150619141702685.jpg

チーズをたっぷりかけてスティック状にして焼きました。
焼き立てサクサクで最高!!横にあったらつまんでなくなりそうな勢い・・・だめだめだめ!!

こういう塩気のあるお菓子は学校から帰って来る子どもたちは嬉しいよね~

早く帰って来て~!!みんな、早く~お母さんのお腹の中に~・・・


では、みなさん楽しい週末をお過ごしくださいね*


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イタリアのお菓子 :: 2015/06/17(Wed)

   今日はお日さんサンサンで暑いですよね~
 
   ちょっとお庭に出るだけでじりじりと体が熱くなる・・・

   昨日、お菓子教室に行ってきました。
   今回はイタリア菓子を教わってきました。
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   ラクリマ ドーロというお菓子です。日本語で直訳すると「黄金のしずく」という意味です。
   これは今旬のアメリカンチェリーを使って作るお菓子なんです。
まず、パイのようなクラッカーのような生地を作ります。この生地はバターが結構入っていて濃い感じの生地です。
それを型に敷いて軽く空焼きしてそこにスポンジ生地のような生地を流し込みます。そしてその中にシロップで炊き込んだアメリカンチェリーを入れて焼きます。
このケーキ、見た目とっても素朴なケーキ。
20150617142710e83.jpg

出来て試食をした時はパイのサクサクとスポンジ生地のしんなりの中に甘酸っぱいアメリカンチェリーがなんとも言えず美味しかったのです。最近は、こういうシンプルなケーキが本当に美味しく感じます。
そして作って帰ってきたケーキは今日みんなで食べます。日を置くごとに美味しくなるとおっしゃっていたので(*^_^*)
味が馴染んで一体化してるのが楽しみだなぁ~

  アメリカンチェリー美味しいですよね~チェリーのお菓子はいっぱいある!!
  チェリーの時期は短いからあっという間になくなってしまうよね・・・
  なので買えるときに買ってこのケーキも復習したりチェリーのケーキも焼かないと!!

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初挑戦!!コーヒーシフォン :: 2015/06/15(Mon)

   今日もいいお天気で風がないぶん、蒸し暑い・・・
   久し振りに4人揃って体操に行ってきました。みんな忙しいからなかなか揃うことがないのですが・・・
   やっぱり4人の笑顔があるといつもの体操も違う感じ。けどめっちゃしんどかった!!いっぱい汗もかいて!!
もう終わりはフラフラで・・・放心状態(笑)

   あのね、酵母を使ってシフォンを焼いてみました。5時間ほど発酵させて作るんですよ~シフォンって量りから焼成まで1時間ほどで出来るのに・・・時間をかけてゆっくりと出来たのがこちら。
201506151455152cd.jpg

コーヒーシフォンなんです。これね中に生クリーム注入しています。見た感じは普通のシフォン。食べてみるとあれ?!生クリーム入ってる!!とみんなを驚かせるのが狙いなのですが(笑)みんな私の思惑通りのリアクションをしてくれるのでしょうか(笑)
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油を入れてないのにこんなにふわふわのシフォンケーキになるなんて驚き!!本当にしっとりしていてふわふわなんですよ。
酵母でこんな素敵なお菓子ができるなんてね(*^_^*)お味のほうもあっさりしていてコーヒーシフォンだ!とわかり美味しかったです。
なんだか嬉しい~また近々、作ってみますね*

   では、今週も頑張りましょうね*


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くるみのタルト :: 2015/06/13(Sat)

   今日は朝からいいお天気でもうすでに今、暑い・・・

   みなさまお出かけされますか?
    うちは朝から・・・ため息・・・暑いのに子どもたちの喧嘩でイライラ。黙ってたらエスカレート。
最近、お休みの日は起きるなりケンカですよ・・・もうね、ちょっと困ってます。言ってることが全然、伝わらないしね~どのように伝えていけばいいのか~?!難しいなぁ。

   さてさて昨日、ちょっとお疲れさま~で作ったケーキ。この1週間、みんなそれぞれが頑張ったので!!
2015061216190794e.jpg201506121619187f8.jpg

   これ作ってみたかったの!!いや正確に言うと食べてみたかった(笑)ちょっと邪魔くさいだけで作らないのよね~シンプルなケーキなんだけど・・・
   くるみをロースとしてそれを粉状にしたものをクリームとして使うのです。
そんなに難しくもないのですが、ロースとして粉状にするというところで・・・なかななできなるくなる。
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シンプルで素朴なケーキ。ちょっと味見しようかと思ったのですが、やっぱりみんなと!!夜に食べようと思ったのですが、みんなアイスクリームの気分だったので出さなかった。このケーキの存在を知らない。
なので今日のおやつにみんなで食べます。

子どもたちも暑かったり涼しくなったりで疲れているから体がしんどくてイライラしてお互い喧嘩するんやろなぁ。
週末はゆっくり体を休めてあげないといけないなぁ。頑張ってにこにこ笑顔を心がけます(*^_^*)

みなさんも体調崩されませんよう楽しい週末をお過ごしくださいね*


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ブルーベリーのバターケーキ :: 2015/06/11(Thu)

   降りだしてきましたね~!!
   午前中、用事で出かけてて・・・その間、雨がもってくれたので行動しやすくよかった

   今日はいつも子どもたちが習い事でお世話になっている先生に午後から出会うことになっているので食べてもらおうとこのお菓子を作りました。
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   私の大好きなケーキ。ブルーベリーのバターケーキなんです。お庭にブルーベリーの木があるのですが、毎年数えるほどしか出来ず・・・でもね、今年は1パックくらい収穫できるくらい実ができているんです。それが楽しみで~(笑)
そんな木をみていたらブルーベリーのケーキが食べたくなりこれを差し上げよう!!と作りました。

2台焼いて1台は差し上げるのともう一台は半分はうちの分、あと半分はパパの実家にお義父さんの手作りお野菜をもらいに行くので持って行こうと!!
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これね、軽めのあっさりバターケーキ!!スポンジもふんわりやわらかで。
たっぷりブルーベリーも入って甘さ控えめでほっこりするケーキです。

これ私のベスト5に入るくらい好きなケーキ*

  我が家で採れたブルーベリーで早くこのケーキを作りたいなぁ。
けど、このケーキに入れるほどのブルーベリーが収穫できるだろうか・・・

美味しいブルーベリーが実りますように*



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納品のお菓子といつもの山食 :: 2015/06/09(Tue)

   昨夜はよく雨が降りましたね~
   今は止んでこのままお天気になってくれるといいのですが・・・

   先週末にカフェからお菓子がなくなったので週明けに持ってきてください!と連絡があり昨日の午前中まで作ってて午後に持って行ってきました。
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今回はフィナンシェ、チョコサンドサブレに抹茶のソフトクッキーにジャムクッキー。
毎回、違うものを持って行ってるのですが、その時によりアッという間に売れてしまったりなかなか買ってもらえずだったりと色々なのですが・・・
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お買い上げくださっているみなさま、本当にありがとうございます。
そしてスタッフの方もいつも色々お客さまについて教えてくださったりお菓子の感想を言ってくださったりと気さくにお話くださり本当に嬉しく思います。みんなの支えによりまた美味しいもの作ろう!!って思わされます。    
   お客さまの顔が見えない分、心を込めて作っておりますのでこれからもどうぞ宜しくお願いします。

   
   これは朝食の山食パンです。
   レーズン酵母中種30%
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ぐぐぐ~んと窯伸びしてくれました。最近、涼しいからゆっくりと発酵しています。そうしたら窯伸びもいいのか毎日美味しいパンができてます。
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時間をかけてゆっくり作るパンはほんまに美味しいなぁ~

さっき妹と電話で子どものことについて話していたんです。最近、やる気のない次男くんを怒ってばかりで・・・それではダメだし、どうしよう?!と…結局、子どもたちから目を離さずゆっくり時間をかけて見ていかないとあかんなぁ~!!がんばろうなぁ!!と言ってたんです(笑)


   子どもたちもパンのように丁寧に見て行くようやっていきます*    
  
  


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酵母で作ったチョコマフィン :: 2015/06/07(Sun)

     何日か前から涼しくて過ごしやすいけどこれだけ温度差があると風邪引いておられませんか?
     体調崩しやすいから気をつけましょうね・・・

     うちのうさぎのちょこも先日まで夏バテしていて全然、ペレットを食べてくれませんでした。けど涼しくなったら食べる食べる!! 元気がでてきたしよかった(*^_^*)  栄養いっぱい蓄えて夏バテ乗りきってほしいなぁ~

     レーズン酵母頑張って育てています!種継ぎとかしてるけどなかなかあんなに泡がシュワシュワこぼれるほどたってきません~あれに憧れている私です(笑)
それで作ったストレート酵母のチョコマフィンです。
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これ以前も作って美味しかったから差し上げるのにまた作ってみた。今回はアメリカンチェリーがあったからチェリーをのせて一緒に焼きました。チョコとチェリーの組み合わせもいいね(^^)
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パカッと割って一つだけお味見!美味しい~これやっぱり好きだわ!しっとりしてて。
最近、チョコばかりだけど・・・我が家の子どもたちはこのお菓子を知らないままに・・・残念。
また作ります!

喜んでもらえたかなぁ~美味しいのにっこり笑顔が出てるといいなぁ*

では、みなさん楽しいお休みをお過ごしくださいね*




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