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k*kitchen

手作りお菓子、手作りパンの記録をマイペースで書いています。



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ハロウィンのお菓子 :: 2014/10/29(Wed)

   今日はいいお天気ですね~朝はとっても寒く今シーズン初暖房を入れました。

急に寒くなってきたからみなさん、風邪引かないようにしてくださいね~

ハロウィンのお菓子、すべて作りました。
20141029145601731.jpg20141029145550537.jpg

このケーキは下の土台がフィナンシェのような生地なんです。けど、フィナンシェほどバターは入れていません。
そして真ん中の芯になる部分をカスタードにしてあります。それをかぼちゃを裏漉したペーストで絞っています。かぼちゃを漉すのはすんなり出来るから楽だよなぁ~
上はかわいらしいハロウィン飾り(*^_^*)
あのね、とっても素朴なケーキ。あ~おうちで作った感たっぷりの!!ホッとするお味。

そしてリンゴのバターケーキ。
20141029145641114.jpg201410291456119fb.jpg

減農薬の紅玉リンゴが手に入ったのでこれを使ってバターケーキを作りました。
このケーキもシンプルなバターケーキで生地の真ん中にフレッシュの八等分にしたリンゴを1カットいれて焼き上げました。
ハロウィン感たっぷりのラッピングにしてみました。

これで子どもたちのテンション上がればいいんだけど(笑)
喜んでくれるといいなぁ。







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  1. お菓子
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紅茶のホワイトチョコカンパ :: 2014/10/25(Sat)

   朝からいいお天気で過ごしやすいですね~

先日、とっても食べたくて子どもたちからも焼いて~と頼まれたホワイトチョコカンパ。

最近、パンは全然焼いてないなぁ。毎日の朝食のパンくらいしか・・・

ホワイトチョコに細かくすり潰した紅茶の葉を加えて焼き上げました。

久しぶりに焼くとドキドキで!! 生地の水分量とか発酵時間とかたまに焼くと忘れてしまっているのよね。
20141025123254b84.jpg

クープはいい感じにパックリといったように思うのですが・・・
中身は・・・
20141025123236597.jpg

こんな感じなのですが・・・
パンは本当に我流でやっているので、どれがいいとか悪いとかわかりません。ただお家で食べておいしいなぁ~という感じなので・・・だから上達しないんだろうね。
味も中はしっとりしている感じでま、美味しかったです。紅茶とホワイトチョコの組み合わせがみんな大好きなのであっという間に食べてしまいました。これ出来上がったの夕飯前の夕方で夕食後にみんなでデザートとか言ってこのカンパを食べてました。(^_^;)
パンも美味しいパンが焼けたら嬉しいよなぁ。

もう少し突き詰めていったらいいんだけど・・・
ちょっと頑張ってみたらおもしろいだろうなぁ。

では、みなさん素敵な週末をお過ごしください*


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  1. パン
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ハロウィンクッキーとフロランタン :: 2014/10/23(Thu)

   今日はようやくいいお天気になって朝から頑張れた(*^_^*)

今週はカフェのお手伝いに行ってます。今月のカフェメニューは焼き立てパンを9種類出すというとってもハードなスケジュール。

二人ですべてやっているのですが、今月メニューは本当に目が回るほど大変!!ニーダー3台にオーブン2台。
20141023170108361.jpg

これはほんの一部。余ったパンをいただいて子どもたちのおみやげ。
冷めてももっちりしていておいしかったなぁ。みなさん、喜んでくださってるといいのですが・・・
   今月、私はハロウィンのクッキーとフロランタンを置かせていただきました。
20141023170030c4d.jpg20141023170012747.jpg

ハロウィン袋にシールを貼りました。袋に入れるだけで一気に雰囲気でますよね~
20141023172853f08.jpg20141023165955244.jpg

アイシングクッキーのほうは先日使ったアイシングが余っていたので飾りに作ってみました。
アイシングクッキー、欲しいと言ってくださるお客様がいらっしゃったのですが残念ながらお売りすることが出来ずすみませんでした。次回からはもっと前もって段取りよく準備しておきますね~

あと二日のカフェ、無事に何事もなく終わりますよーに*




   

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ハロウィンのようなお誕生日ケーキ :: 2014/10/20(Mon)

   今日はどんよりお天気で洗濯物乾かないかも・・・って思っていたら案の定、お昼前から雨が降って来て部屋干し!!


これから段々、部屋干し増えて行くよなぁ・・・

お友達からお誕生日ケーキの依頼を受けました。いつもは生クリームの普通のショートケーキなのですが、今回は12歳のチョコレート好きのちょっと大人のチョコレートケーキ!!
201410201649068d3.jpg

ハロウィンのケーキのようですがお誕生日ケーキなんです。6年生にもなるとキャラクターアイシングとかちょっと恥ずかしいかなぁ?!と思い勝手にハロウィンだったらいいかなぁ・・・と作ってみました。

このケーキちょっと高級なんですよ。あのね、ヴァローナのチョコレートをすべてに使用しています。
スポンジはチョコスポで、ムースは生チョコクリームのような仕上がりです。ほんの少しゼラチンを入れて・・・
ムース、スポンジ、ムース、スポンジとサンドして。アクセントにマラスキーノというお酒をきかせています。このお酒、とっても香りがよくって本当にチョコレートとの相性もいいんですよ*
チョコレートにもスポンジのポンシュにも仕上げの生クリームにもマラスキーノを入れています。酔ってしまいそう?!

気に入っていただけてよかったです。
Dくん、お誕生日おめでとう!!これからも今のままの優しくて面倒見のいいDくんでいてね*スカウトではうちの子どもたちお世話になります。
素敵な一年でありますように*

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渋皮栗入りガトーショコラ :: 2014/10/18(Sat)

   今日はとってもいいお天気で気持のいい秋晴れでしたね。
お出かけされましたか?

   我が家は休日参観で学校でした。いつもの参観とは違い、パパさんが多くておじいちゃん、おばあちゃんも参観されていたなぁ。子どもたちもいつもとは違うんだろうなぁ。シ~ンとした教室。いつもこんなんだったら勉強はかどっているはずなのに・・・(笑)
長男くんは必ず来てほしんだけど、行ってもそっけないんだよなぁ。居るのがわかればもう振り向かないし、手なんか振ってくれない・・・それに比べて次男くんは・・・見たら目が合ってにっこり笑顔。前を向いて先生のお話聞きなさい!といいたくなるよ。
楽しそうにしている姿が見れてよかった*

   明日、いつもお世話になっているお友達に差し上げるお菓子を作っていました。
段々、美味しくなっていくお菓子。チョコレートのガトーショコラを作りました。
チョコレートは寒くなると本当に美味しいよね~もうやめられへんね!!疲労回復とか言っていっぱい食べて吹き出物・・・
差し上げるものなので家族のみんなはお預け!おいしくな~れ!おいしくな~れ!と唱えながら作ったのがこちら
20141018220929ffc.jpg

お渡しする前に粉糖かけてラッピングしよと思っています。
みなさま、気づきました?!(笑) 
またまた登場したのが渋皮煮!!しつこいんですけど、まだまだあるんで美味しい間に食べたいと思い・・・
20141018220853aff.jpg20141018220903a02.jpg

味見もせずに渡すのは失礼だし、どんな味になっているのかもわからないので一つパクリ!!
重い感じのガトーショコラではなく、軽い感じです。ココアの苦みとブランデーの香り、そして渋皮煮(笑)大人やね~

もう少しどっしりでもよかったかな?!今日の私が疲れているからそう思うだけかも・・・
けど、今度作るときはもう少し重めのをつくりたいなぁ。

では、明日もいいお天気なので楽しい一日をお過ごしくださいね*


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レーズンとくるみのスコーン :: 2014/10/17(Fri)

   今日は朝からどんよりで・・・寒いなぁ~
季節の変わり目、風邪引かないようにしないと・・・みなさんもお気をつけくださいね*

今日はスコーンが食べたくて作りました。
201410171340555a9.jpg

シンプルに何も入れずに作ろうかと思ったのですが、出来たらそのまま何もつけずに食べられるものがいいなぁ。と思いくるみとレーズンを入れました。そう言えば子どもがレーズンパン食べたい!って言ってた。ま、スコーンの中にレーズン入っているからいいかなぁ・・・
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あっ、全粒粉も入れました。見た目はパッとしない本当に素朴なお菓子。けど温かい紅茶を入れて食べればなんだかホッとして安心するような味。
1個で充分、お腹も満たしてくれるし・・・習い事がある子どもたちの今日の3時のおやつ。
これ食べてもうひと踏ん張りしてくれたらなぁ。週末で疲れているだろうしね*

では、みなさん風邪引かれませんよう、良い週末をお過ごしください*


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クッキーとシフォンケーキ :: 2014/10/14(Tue)

   台風、通り過ぎました。今回の台風、とっても大きな台風とか言われてドキドキしていたけど、強風もあまり吹かず雨が降った程度だったのでよかったです。ちょうど私が住んでいるところが台風の目に当たる進路でどうなるんだろう?こんな体験?経験もできないしなぁ・・・と心の準備はしてたんだけど、近畿地方に来て三重県のほうに進路がかわったもんだから・・・それました。ま、何事もなくよかったです。

   今日はちょっとお礼にとクッキーを二種類焼きました。紅茶のクッキーとスノーボールのクッキー。
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休憩にたっぷりの牛乳入りカフェオレ作って味見!
うん????
いつもと違う味・・・なんだかちょっと塩味が。冷蔵庫見たら、加塩バターと無塩バター、間違えて入れてたよ・・・
今使っているバターの包み紙と加塩バターの包み紙が同じ色でなんとも思わずにバターを量っていたんだよなぁ。残念。

これでかなりの疲労が・・・どうしよう!作り直し?!食べた感じ、食べられないことはないんだよなぁ。
帰って子どもの反応を見てから作り直します。取りあえず、間に合わないから焼き直すのであれば明日、持って行くことに・・・

201410141428222df.jpg

これは日曜日の日に実家へロールケーキと一緒に持って行ったプレーンシフォンケーキ。急いで行く支度をしてたりして雑でしょ!!はやくしないと!と思いながら作っていたら・・・ごめんね。
飾りも何もなくて唯一、今家にたっぷりあるのが渋皮煮。もう何度も登場しますが、飾りましたよ(笑)

けど、みんなは喜んで食べてくれました。ありがとう!!

ご馳走もいっぱい作ってくれてありがとうね(*^_^*)大変だったでしょ!!とっても美味しかったよ。お腹いっぱいになりました。

次、みんなが集まるのはお正月だなぁ。あっという間にお正月なんだろうなぁ・・・・・

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モンブランロールケーキ :: 2014/10/12(Sun)

   台風、大丈夫ですか?大きな台風。どうか大きな被害を受けませんように・・・
連休二日目。みなさん、楽しくお過ごしですか?

   今日は実家のお祭りなんです。京都の祇園祭りのようなもので、規模は小さいのですが、曳山が13基巡行するんです。小さい頃からこのお祭りが実家の一大イベントの一つで親戚の人がいっぱい集まってご馳走がいっぱい出てきて嬉しい一日だったなぁ。けど、母たちはとっても忙しかったから猫の手も借りたいくらい!なので私たち子どもたちも手伝わされていた記憶がある・・・

   我が家の子どもたちもこのお祭りを楽しみにしています。巡行している山鉾にちまきをほってもらいそれをいくつゲットできたかを楽しんでいます。ほってもらえるのは女の子のほうが多いから姪っ子ちゃんとかは結構ゲットできるのですが、うちの男たちは毎年あまりとれなくて二つくらいとったら大喜び(*^_^*)今日はいっぱいとれるといいね。

   みんなが集まるのに手土産で持って行こうと作ったのがモンブランのロールケーキ。またまたロールケーキですみません。
シフォンケーキも焼いたのですが、冷めていないので後ほどアップします。
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最近、ロールケーキばかり焼いていてちゃちゃっと出来て見栄えいいし。ま、両親や妹たち家族はロールケーキ食べてないから喜んでくれるであろうと・・・
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プレーンの生地の中に渋皮煮を丸ごと入れたら巻きにくかった!!やっぱり半分にしておけばよかった・・・なかのクリームは生クリームです。
そして飾りにモンブランクリームを絞りました。今日はいつもより多めにモンブランクリームを入れて絞ってみました。
切れ端を味見したのですが、モンブランクリームがあまりかかってないのでわからない・・・

   後ほど、食べてみます。美味しかったらいいんだけど・・・

台風、くれぐれも気をつけてくださいね*
では、みなさん良い休日でお過ごしください*



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渋皮煮のロールケーキ :: 2014/10/09(Thu)

   今日は朝からどんより。
昨日でなくてよかった(*^_^*)皆既月食、よく見えましたね!しかも昨日は満月で!!

今日は朝から掃除して明日、長男くんが校外学習だから買い物行って、明日お友達と用事があるのでちょっとあげるのにロールケーキを焼きました。
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この生地、ちょっとふわふわ過ぎて・・・牛乳の量を変えてみたらこんなにふわふわになったよ(笑)端をちょっと味見したらふわふわで砂糖の量も少なめにしてるし軽いからパクパク口に入ってしまいそう。
クリームは生クリームにマロンクリームを入れたのですが、これも甘さ控えめ!!しっかり甘みがついているほうが、甘いしあまり食べたらあかん!!ってセーブするのかなぁ?渋皮煮、入れましたよ!大きかったから半分にしました。
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すべてがあっさりしている!!家族の分をカットしたら明日のおすそ分けに・・・

あったら食べてしまうからね(笑)

今日の夜のデザートに(*^_^*)みんなの笑顔が見れたらいいなぁ*

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栗たっぷり :: 2014/10/06(Mon)

   みなさん、台風大丈夫ですか?被害を受けなければいいのですが・・・近畿地方は朝方通過して私が住んでいるところは雨が降っていた程度だったのですが、暴風警報が発令されたため、小学校はお休みになりました。9時過ぎに解除されるという・・・なんとも母にとっては迷惑な一日でした。

 一日中、喧嘩の勃発で・・・そこに私も加わりとっても疲れた一日。

そんな中、朝から頑張ってやっていたことが栗剥き。
週末に栗拾いに行ってきました。なので我が家には栗がいっぱいで!!
201410061739416db.jpg

大きな栗は先日、お友達にいただいたもので小さいほうは拾ってきた栗。小さいほうは剥きにくいし時間かかるし、本当に疲れたよ。途中であきらめてそのまま茹でてしまった・・・
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こんなにたっぷり渋皮煮が作れました。大きな栗は甘くて本当に美味しい(*^_^*)いろんな用途に使えるから楽しみだなぁ。
20141006174033fbf.jpg

そして子どもたちの出番。暇を持て余しているからお手伝いはいっぱいしてくれる(笑)
先ず、茹でた栗をスプーンでとってもらう。二人とももくもくとやってくれて静かだったからもっといっぱい茹でてもよかったと思いました。けど、フローリングやらテーブルは栗だらけ・・・この拭き掃除はわたし・・・
次に、白玉粉をコロコロと丸めてもらい栗のお汁粉のできあがり(*^^)v
あっさりしていて美味しい!!子どもたちも自分たちで作ったもんだからいっぱい食べるのよね(笑)
美味しい3時のおやつになりました。ありがとう!!

渋皮煮も美味しくできてよかった(*^_^*)一個食べるとやめられない・・・やばいよねぇ~

栗でまた近々、何か作りますね。



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